Name: Alfajores bañados en chocolate
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Yield: 16 unidades
Ingredients: 250 g de harina de trigo; 100 g de maicena; 150 g de mantequilla blanda; 100 g de azúcar glas; 2 unidad de yemas; 1 cdta de extracto de vainilla; 1 cdta de polvos de hornear; 250 g de manjar o dulce de leche espeso; 250 g de chocolate semiamargo para cobertura; 1 cdta de aceite neutro, opcional para aligerar el baño

Preparación

01Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté cremosa. Añade las yemas y la vainilla y mezcla hasta integrar.
02Tamiza la harina, la maicena y los polvos de hornear. Incorpóralos en dos tandas, sin amasar de más. Forma un disco, envuélvelo y refrigera 15 minutos.
03Calienta el horno a 170 °C. Estira la masa a 5 mm y corta 32 discos. Hornéalos de 8 a 10 minutos, sin dejar que se doren demasiado. Enfría sobre rejilla.
04Une las tapas de a dos con una cucharadita generosa de manjar, presionando suavemente para que llegue al borde.
05Derrite el chocolate a baño maría o en intervalos cortos de microondas. Si está muy espeso, mezcla el aceite.
06Baña cada alfajor con chocolate, deja escurrir el exceso y ponlos sobre papel de horno hasta que la cobertura esté firme.

Consejos para que queden perfectos

No amases de más: mezcla solo hasta unir para que las tapas queden tiernas. Enfría las tapas antes del baño y deja escurrir el exceso de chocolate.

Preparación anticipada y conservación

Guarda los alfajores en un recipiente hermético y fresco durante 4 a 5 días. Si hace calor, mantenlos refrigerados y deja que pierdan el frío antes de servir.

Maridaje sugerido

Sírvela con café filtrado, té negro o fruta fresca para aportar contraste.

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Alfajores bañados en chocolate

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