Bastones de merengue de vainilla

Preparación

1. 01Calienta el horno a 100 °C y cubre una bandeja con papel de horno. Limpia el bol y las varillas con unas gotas de limón y sécalos bien.
2. 02Bate las claras con el cremor tártaro y la sal a velocidad media hasta que estén espumosas y formen picos suaves.
3. 03Añade el azúcar de a una cucharada, batiendo bien entre cada adición. Continúa hasta que el merengue esté firme, brillante y el azúcar casi no se note al frotar un poco entre los dedos.
4. 04Incorpora la vainilla. Si quieres bastones bicolores, pinta dos líneas de colorante rojo en el interior de la manga antes de llenarla con el merengue.
5. 05Forma bastones pequeños sobre la bandeja. Hornea 60 minutos; apaga el horno y déjalos dentro 30 minutos más, con la puerta cerrada, para que se sequen.
6. 06Enfría por completo antes de desprenderlos del papel y guardarlos.