Bibimbap Tradicional

Preparación

1. 01Cuece el arroz lavado siguiendo la proporción de agua indicada en el envase. Cuando esté tierno, déjalo reposar tapado para que conserve el calor mientras preparas los acompañamientos.
2. 02Mezcla la carne con una cucharada de salsa de soja, el azúcar, la mitad del ajo y unas gotas de aceite de sésamo. Déjala tomar sabor unos 10 minutos; mientras tanto, corta y ordena los vegetales por separado.
3. 03Escalda los brotes de soja en agua hirviendo durante un par de minutos, escúrrelos y sazónalos con una pizca de sal, ajo y aceite de sésamo. Blanquea la espinaca por separado solo hasta que se marchite; enfríala, exprime el exceso de agua y alíñala del mismo modo.
4. 04Calienta un poco de aceite en la sartén y saltea cada vegetal por su cuenta: primero los shiitake, luego la zanahoria y finalmente el zapallito. Dales apenas la cocción necesaria para ablandarlos sin perder su forma; condimenta suavemente y resérvalos en secciones separadas.
5. 05En la misma sartén cocina la carne marinada a fuego medio-alto, moviéndola hasta que esté dorada y cocida. Retírala y fríe los huevos con un poco de aceite, procurando que la clara cuaje y la yema quede todavía blanda.
6. 06Reparte el arroz caliente en cuatro cuencos. Acomoda encima, en porciones visibles, la carne, la espinaca, los brotes, los hongos, la zanahoria y el zapallito; corona cada uno con un huevo frito.
7. 07Añade una cucharada de gochujang a cada cuenco y termina con semillas de sésamo y unas gotas de aceite de sésamo. En la mesa, mezcla todo con energía para que la salsa cubra el arroz y cada acompañamiento.