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Brigadeiros de Chocolate

Name: Brigadeiros de Chocolate
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 20 unidades
Ingredients: 395 g de leche condensada (1 lata); 25 g de cacao puro en polvo, tamizado; 15 g de mantequilla sin sal (reserva un poco para bolear); 60 g de granillo o chispas pequeñas de chocolate

Trufas brasileñas cremosas de chocolate, infaltables en cumpleaños y celebraciones, con una cubierta crujiente de granillo.

Tiempo total15 min

Preparación5 min

Cocción10 min

DificultadFácil

Calorías aprox. / porción≈85 kcal

Proteínas / porción≈1,7 g

Carbohidratos / porción≈13 g

Grasas / porción≈3 g

Estimaciones aproximadas de calorías y macronutrientes por porción; pueden variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas.

Mezcla de brigadeiro cocinándose en una olla

Porciones

20 unidades

Manos en la MasaMantener pantalla encendida

Ingredientes

Marca cada ingrediente mientras lo preparas.

395 g de leche condensada (1 lata)
25 g de cacao puro en polvo, tamizado
15 g de mantequilla sin sal (reserva un poco para bolear)
60 g de granillo o chispas pequeñas de chocolate

Herramientas

Olla de fondo grueso
Espátula resistente al calor
Plato y fuente para el granillo
Pirotines pequeños

Preparación

01En una olla de fondo grueso, mezcla la leche condensada con el cacao tamizado hasta que no queden grumos. Agrega la mantequilla.
02Cocina a fuego bajo, revolviendo sin parar y raspando fondo y bordes, durante 10 a 15 minutos. Está en el punto de brigadeiro cuando la mezcla se despega del fondo al pasar la espátula y cae lentamente.
03Pasa la mezcla a un plato ligeramente engrasado y déjala enfriar a temperatura ambiente. Refrigera 60 minutos, hasta que esté firme y pueda moldearse.
04Unta tus manos con una pequeña cantidad de mantequilla. Divide y bolea la mezcla en 20 porciones iguales.
05Reboza cada bolita en el granillo, cubriéndola por completo. Colócalas en pirotines y sírvelas a temperatura ambiente.

Brigadeiros cubiertos de granillo de chocolate y listos para servir

Consejos del chef, maridaje y conservación

Técnica

Pesa los ingredientes y evita mezclar de más después de incorporar la harina; deja enfriar antes de cortar o decorar.

Maridaje

Sírvela con café filtrado, té negro o fruta fresca para aportar acidez.

Conservación

Guarda en recipiente hermético; las preparaciones con crema o queso se refrigeran y se consumen dentro de 3 días.

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