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Crema Silvestre de Champiñones al Tomillo

Name: Crema Silvestre de Champiñones al Tomillo
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 600 g de champiñones limpios y laminados; 1 cebolla mediana (120 g), picada; 2 dientes de ajo picados; 15 g de mantequilla; 10 ml de aceite de oliva; 4 ramitas de tomillo fresco; 650 ml de caldo de verduras sin gluten; 150 ml de crema de leche; 1 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta negra

Champiñones bien dorados, tomillo fresco y crema de leche forman una sopa profunda, aromática y aterciopelada, ideal para una cena tranquila.

Tiempo total45 min

Preparación20 min

Cocción25 min

DificultadIntermedio

Porciones4

Energía aprox.235 kcal

Estimación por porción: 7 g de proteínas, 14 g de carbohidratos y 17 g de grasas.

* Los valores nutricionales presentados son estimaciones aproximadas basadas en los ingredientes y porciones estándar de la receta.

Cuenco de crema de setas con guarnición — Foto de David Todd McCarty en Unsplash.

Porciones

4 porciones

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Ingredientes

Marca cada ingrediente mientras lo preparas.

600 g de champiñones limpios y laminados
1 unidad de cebolla mediana (120 g), picada
2 dientes de ajo picados
15 g de mantequilla
10 ml de aceite de oliva
4 ramitas de tomillo fresco
650 ml de caldo de verduras sin gluten
150 ml de crema de leche
5 g de sal fina y pimienta negra

Herramientas

Olla de fondo grueso
Cuchillo y tabla
Batidora de inmersión
Cucharón

Preparación

01Limpia los champiñones con un paño húmedo y lamínalos. Reserva unos pocos para dorarlos y usarlos como topping.
02Calienta el aceite y la mantequilla en una olla. Dora los champiñones en dos tandas a fuego medio-alto; así toman color en vez de hervirse en su propio jugo.
03Añade la cebolla y cocina 4 minutos. Incorpora el ajo y las hojas de tomillo y remueve durante 30 segundos.
04Vierte el caldo y cocina tapado a fuego suave 15 minutos. Retira las ramitas leñosas de tomillo y procesa hasta lograr una crema lisa.
05Agrega la crema de leche, sazona y calienta 2 minutos sin hervir. Sirve con los champiñones reservados, dorados aparte.

Consejos del chef, acompañamiento y conservación

Técnica

No llenes demasiado la sartén al dorar los champiñones: el espacio ayuda a evaporar su humedad y concentrar el sabor.

Acompañamiento

Termina con tomillo fresco y unas gotas de aceite de oliva. Acompaña con pan rústico tostado.

Conservación

Guarda refrigerada hasta 3 días. Recalienta a fuego bajo sin hervir para mantener la textura de la crema.