Name: Curry de Garbanzos y Espinacas
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 cda de aceite vegetal o de oliva; 1 unidad de cebolla mediana, picada fina; 3 dientes de ajo, picados; 1 cda de jengibre fresco rallado; 1 cdta de comino molido; 1½ cdtas de garam masala; 400 g de tomate triturado; 2 latas de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados; 150 g de espinacas frescas; Sal, pimienta y ají molido, a gusto; 150 ml de agua o caldo de verduras; Cilantro fresco y jugo de limón, para terminar (opcional)

Curry de Garbanzos y Espinacas

Garbanzos tiernos y espinacas frescas en una salsa de tomate envolvente, perfumada con jengibre, comino y garam masala. Un guiso sencillo, nutritivo y lleno de matices.

Tiempo total30 min

Preparación10 min

Cocción20 min

DificultadFácil

Calorías aprox. / porción275 kcal

Proteínas / porción13 g

Carbohidratos / porción44 g

Grasas / porción7 g

Estimaciones aproximadas de calorías y macronutrientes por porción; pueden variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas.

Preparación

01Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que se vea translúcida y suave, moviendo para que tome calor de manera pareja.
02Incorpora el ajo y el jengibre. Remueve brevemente, hasta que desprendan su aroma sin dejar que el ajo se tueste demasiado.
03Agrega el comino y el garam masala. Mézclalos con el sofrito durante medio minuto para que liberen sus aromas en el aceite.
04Vierte el tomate triturado y el agua o caldo. Cocina a hervor suave unos minutos, hasta que la salsa pierda el sabor crudo y comience a concentrarse.
05Añade los garbanzos, sal, pimienta y una pizca de ají. Tapa parcialmente y deja que hiervan suavemente de 10 a 12 minutos. Aplasta algunos contra la olla para espesar la salsa sin añadir crema.
06Agrega las espinacas por tandas y remueve hasta que se marchiten. Prueba y ajusta la sal; termina, si quieres, con cilantro y unas gotas de limón.

Consejos del chef, maridaje y conservación

Técnica

Prepara y mide los ingredientes antes de empezar. Controla el fuego y el punto indicado en cada paso; deja reposar la preparación cuando la receta lo requiera.

Maridaje

Acompaña con un elemento fresco y de sabor complementario para equilibrar el conjunto.

Conservación

Refrigera las sobras en un recipiente cerrado dentro de las 2 horas y consúmelas en un máximo de 3 días; recalienta solo la porción que vayas a servir.

Curry de Garbanzos y Espinacas

Ingredientes

Herramientas

Preparación

Consejos del chef, maridaje y conservación

Técnica

Maridaje

Conservación

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