Kimbap Clásico

Preparación

1. 01Lava el arroz hasta que el agua salga casi clara y cuécelo con la cantidad de agua indicada en el envase. Mientras siga tibio, mézclalo con sal y aceite de sésamo usando movimientos envolventes; déjalo reposar sin que se enfríe por completo.
2. 02Sazona el vacuno con una cucharada de soja, ajo y pimienta. Calienta una sartén con unas gotas de aceite y saltéalo hasta que esté cocido y dorado; reserva. Bate los huevos, cuájalos en una tortilla fina y córtala en tiras largas.
3. 03Escalda la espinaca brevemente, enfríala con agua, escúrrela bien y aliña con una pizca de sal y sésamo. En la sartén, saltea la zanahoria con poco aceite hasta que se ablande apenas. Mantén los rellenos separados para poder distribuirlos con orden.
4. 04Deja escurrir el danmuji y prepara una esterilla de bambú cubierta con film para que no se manche. Coloca una lámina de alga con el lado brillante hacia abajo. Humedece ligeramente las manos y extiende una capa pareja de arroz, dejando libre una franja en el borde más alejado.
5. 05Dispón en una línea, cerca del borde que tienes frente a ti, unas tiras de vacuno, espinaca, zanahoria, tortilla y danmuji. Evita sobrecargar el centro: así el rollo podrá cerrarse sin que el relleno se escape.
6. 06Levanta la esterilla desde el lado cercano y cubre el relleno con el alga. Presiona con firmeza moderada para compactar, avanza enrollando y retira la esterilla hacia atrás para que no quede atrapada. Humedece apenas el borde descubierto y termina de cerrar.
7. 07Unta el exterior con unas gotas de aceite de sésamo y espolvorea semillas. Con un cuchillo afilado ligeramente aceitado, corta cada rollo en rodajas limpias, limpiando la hoja entre cortes. Sirve enseguida o envuelve para llevar.