Name: Lomo de cerdo con salsa de manzana
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 900 g de lomo de cerdo en una pieza; 3 unidades de manzanas, peladas y en cubos; 1 unidad de cebolla picada; 200 ml de caldo de ave; 1 cda de mostaza; 1 cda de aceite de oliva; 1 cdta de canela; 1 ramita de romero; 1 cdta de sal; 0.5 cdta de pimienta

Lomo de cerdo con salsa de manzana

Lomo de cerdo tierno acompañado de una salsa casera de manzana asada y especias suaves.

Tiempo total1 hora

Preparación20 min

Cocción40 min

DificultadIntermedio

Calorías aprox. / porción390 kcal

Proteínas / porción39 g

Carbohidratos / porción24 g

Grasas / porción14 g

Estimaciones aproximadas de calorías y macronutrientes por porción; pueden variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas.

Preparación

01Calienta el horno a 190 °C. Seca el lomo y condiméntalo por todos lados con sal y pimienta.
02Dora la carne en una sartén con aceite durante 2 a 3 minutos por lado. Retírala un momento y cocina la cebolla hasta que se ablande.
03Añade las manzanas, el caldo, la mostaza, la canela y el romero. Devuelve el lomo a la sartén y lleva al horno durante 25 a 35 minutos.
04Retira la carne cuando el centro alcance 63 °C. Déjala reposar 10 minutos. Mientras tanto, cocina la salsa en la sartén y aplasta parte de las manzanas hasta lograr una textura suave.
05Corta el lomo en medallones y sírvelo con la salsa de manzana y sus jugos.

Consejos para que quede perfecto

Dora el lomo por todas sus caras antes de hornearlo y deja reposar la carne 10 minutos para que conserve sus jugos. La temperatura segura en el centro es 63 °C, seguida de reposo.

Preparación anticipada y conservación

La salsa puede hacerse el día anterior y guardarse refrigerada. Conserva la carne cocida hasta 3 a 4 días en un recipiente cerrado.

Maridaje sugerido

Acompaña con una ensalada fresca o un elemento ácido que equilibre la preparación.

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