Name: Moussaka Vegetariana de Berenjena
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 unidades de berenjena grande, cortada en láminas; 3 cdas de aceite de oliva, más un poco para la bandeja; 1 unidad de cebolla, picada fina; 2 dientes de ajo, picados; 400 g de lentejas cocidas, escurridas; 400 g de tomate triturado; 1 cdta de orégano seco, ¼ cdta de canela, 1 cdta de sal y ½ cdta de pimienta negra; 40 g de mantequilla; 40 g de harina sin gluten, certificada; 500 ml de leche; 60 g de queso duro vegetariano, rallado; Nuez moscada y unas hojas de perejil, a gusto

Moussaka Vegetariana de Berenjena

Berenjena suave, ragú de lentejas con hierbas y una bechamel delicada se alternan en capas para formar un horneado mediterráneo sabroso, cremoso y dorado.

Tiempo total1 h 45 min

Preparación45 min

Cocción60 min

DificultadIntermedio

Calorías aprox. / porción530 kcal

Proteínas / porción20 g

Carbohidratos / porción52 g

Grasas / porción28 g

Estimaciones aproximadas de calorías y macronutrientes por porción; pueden variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas.

Preparación

01Calienta el horno a 220 °C. Corta las berenjenas a lo largo en láminas de grosor parejo, úntalas apenas con aceite y ordénalas sin amontonar en una bandeja.
02Hornéalas entre 20 y 25 minutos, girándolas una vez, hasta que estén flexibles y tengan algunas zonas doradas. Resérvalas mientras preparas el relleno.
03En una olla, sofríe la cebolla con el aceite restante hasta ablandarla. Agrega el ajo, el orégano y una pizca de canela; revuelve brevemente para perfumar el fondo.
04Añade el tomate y las lentejas. Condimenta con sal y pimienta y cocina a fuego bajo unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el ragú quede espeso y unido.
05Para la bechamel, derrite la mantequilla en una olla pequeña. Incorpora la harina certificada sin gluten y mezcla un minuto; vierte la leche poco a poco mientras bates, hasta obtener una salsa lisa y cremosa. Sazona con nuez moscada.
06En una fuente aceitada alterna una capa de berenjena con el ragú de lentejas y termina con la bechamel. Esparce el queso rallado y hornea a 190 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que burbujee y la superficie se dore. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.

Consejos del chef, maridaje y conservación

Técnica

Sala las berenjenas y sécalas antes de dorarlas para reducir humedad. Deja reposar la fuente 15 minutos antes de cortar para que las capas se asienten.

Maridaje

Combina con ensalada de hojas, tomate y limón.

Conservación

Refrigera hasta 3 días; recalienta cubierta en horno para evitar que se reseque.

Moussaka Vegetariana de Berenjena

Ingredientes

Herramientas

Preparación

Consejos del chef, maridaje y conservación

Técnica

Maridaje

Conservación

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