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Pão de Queijo Tradicional

Name: Pão de Queijo Tradicional
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 12 unidades
Ingredients: 500 g de almidón de yuca (polvilho, mitad dulce y mitad agrio); 250 ml de leche entera; 100 ml de aceite vegetal; 5 g de sal fina; 2 huevos; 200 g de queso Minas curado, parmesano o mozzarella, rallado

Panecillos brasileños de queso, crujientes por fuera y tiernos y elásticos por dentro, ideales para compartir recién horneados.

Tiempo total45 min

Preparación25 min

Cocción20 min

DificultadIntermedio

Calorías aprox. / porción≈303 kcal

Proteínas / porción≈10 g

Carbohidratos / porción≈39 g

Grasas / porción≈14 g

Estimaciones aproximadas de calorías y macronutrientes por porción; pueden variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas.

Preparación de la masa tradicional de pão de queijo brasileño

Porciones

12 unidades

Manos en la MasaMantener pantalla encendida

Ingredientes

Marca cada ingrediente mientras lo preparas.

500 g de almidón de yuca (polvilho, mitad dulce y mitad agrio)
250 ml de leche entera
100 ml de aceite vegetal
5 g de sal fina
2 huevos
200 g de queso Minas curado, parmesano o mozzarella, rallado

Herramientas

Olla pequeña
Bol amplio y cuchara de madera
Rallador
Bandeja y horno

Preparación

01Precalienta el horno a 200 °C y mezcla los dos tipos de polvilho con la sal en un bol amplio.
02Calienta la leche y el aceite hasta que hiervan. Viértelos sobre el polvilho y mezcla con cuchara hasta escaldarlo por completo; deja entibiar 10 minutos.
03Añade los huevos de a uno y amasa hasta integrarlos. Incorpora el queso rallado y continúa amasando hasta obtener una masa húmeda, homogénea y elástica.
04Con las manos ligeramente aceitadas, forma 12 bolitas parejas y distribúyelas en una bandeja dejando espacio entre ellas.
05Hornea a 200 °C durante 20 minutos, hasta que crezcan y queden doradas por fuera. Sirve calientes para disfrutar el interior elástico.

Pão de queijo dorado servido para compartir

Consejos del chef, maridaje y conservación

Técnica

Pesa los ingredientes y evita mezclar de más después de incorporar la harina; deja enfriar antes de cortar o decorar.

Maridaje

Sírvela con café filtrado, té negro o fruta fresca para aportar acidez.

Conservación

Guarda en recipiente hermético; las preparaciones con crema o queso se refrigeran y se consumen dentro de 3 días.

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