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Pavlova con frutos secos

Name: Pavlova con frutos secos
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 4 unidades Claras de huevo; 200 g Azúcar; 1 cda. Maicena; 1 cdita. Vinagre blanco; 250 ml Crema para batir; 30 g Azúcar flor; 80 g Frutos secos garrapiñados

Nube crujiente de merengue horneado por fuera y suave por dentro, coronada con crema y frutos secos garrapiñados.

Tiempo total1 hora y 20 min

Preparación20 min

Cocción60 min

DificultadIntermedio

Calorías aprox. / porción330

Proteínas / porción5

Carbohidratos / porción36

Grasas / porción18

Estimaciones aproximadas de calorías y macronutrientes por porción; pueden variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas.

Porciones

8 porciones

Manos en la MasaMantener pantalla encendida

Herramientas

Batidora
bandeja
papel de hornear
horno

Preparación

01Bate las claras hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar de a poco y continúa batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
02Incorpora la maicena y el vinagre con movimientos envolventes. Forma un disco alto sobre papel de horno.
03Hornea a 120 °C durante 70 minutos. Apaga el horno y deja que el merengue se enfríe dentro con la puerta entreabierta.
04Bate la crema fría con el azúcar flor hasta que forme picos suaves.
05Justo antes de servir, cubre el merengue con la crema y distribuye los frutos secos garrapiñados por encima.
06Sirve de inmediato para conservar el contraste entre la corteza crujiente y el centro suave.

Consejos para que quede perfecto

Prepara y mide todos los ingredientes antes de comenzar. Respeta los tiempos de enfriado para conseguir la textura y presentación ideales.

Preparación anticipada y conservación

Conserva el postre cubierto en el refrigerador si lleva crema o queso. Para servir, termina la decoración justo antes de llevarlo a la mesa.

Maridaje sugerido

Sírvela con café filtrado, té negro o fruta fresca para aportar contraste.

Pavlova con frutos secos terminado y listo para servir