Name: Pollo Tikka Masala Tradicional
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 600 g de pollo deshuesado, en cubos; 180 g de yogur natural sin azúcar; 1 unidad de limón, su jugo; 2 dientes de ajo y 1 cda de jengibre fresco rallados; 2 cdtas de garam masala, 1 cdta de comino, ½ cdta de cúrcuma, ¼ cdta de ají molido y 1 cdta de sal; 1 unidad de cebolla mediana, picada; 400 g de tomate triturado; 150 ml de crema de leche; 30 g de mantequilla y un chorrito de aceite; 2 cdas de cilantro fresco picado para terminar

Pollo Tikka Masala Tradicional

Bocados de pollo marinados en yogur y especias se doran y terminan en una salsa de tomate cremosa, aromática y con un picor que puedes ajustar a tu gusto.

Tiempo total1 h 5 min

Preparación30 min

Cocción35 min

DificultadIntermedio

Calorías aprox. / porciónAprox. 540 kcal

Proteínas / porciónAprox. 42 g

Carbohidratos / porciónAprox. 22 g

Grasas / porciónAprox. 32 g

Estimaciones aproximadas de calorías y macronutrientes por porción; pueden variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas.

Preparación

01Mezcla el yogur con jugo de limón, ajo y jengibre rallados, garam masala, comino, cúrcuma, ají molido y sal. Cubre el pollo con esta mezcla y déjalo reposar en frío al menos 30 minutos para que tome sabor.
02Retira el exceso de marinada y dora el pollo por tandas en una sartén muy caliente con un poco de aceite. Busca color en varias caras; no hace falta cocinarlo completamente todavía. Resérvalo junto con sus jugos.
03Baja a fuego medio. Derrite la mantequilla en la misma sartén, añade la cebolla picada y cocínala hasta que esté blanda. Agrega una pizca de las especias restantes y remueve brevemente para liberar su aroma sin que se quemen.
04Incorpora el tomate triturado y cocina a hervor moderado, raspando el fondo para aprovechar lo dorado. Deja que pierda parte de su líquido y se concentre; si prefieres una salsa fina, procésala antes de continuar.
05Vuelve a poner el pollo y sus jugos en la salsa. Cocina suavemente hasta que esté bien hecho por dentro y tierno. Añade la crema al final, mezcla sin hervir con fuerza y deja unos minutos más para que la salsa quede sedosa y se adhiera a los trozos.
06Prueba y ajusta sal o ají molido. Termina con cilantro picado y sirve caliente; arroz o pan plano son buenos acompañamientos para recoger la salsa.

Consejos del chef, maridaje y conservación

Técnica

Dora en tandas para evitar que los ingredientes se cuezan al vapor y comprueba el punto antes de retirar del fuego.

Maridaje

Equilibra el plato con una ensalada fresca o un acompañamiento ligeramente ácido.

Conservación

Refrigera las sobras en un recipiente cerrado dentro de 2 horas y consúmelas dentro de 3 días.

Pollo Tikka Masala Tradicional

Ingredientes

Herramientas

Preparación

Consejos del chef, maridaje y conservación

Técnica

Maridaje

Conservación

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