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Provoleta Dorada al Orégano

Name: Provoleta Dorada al Orégano
Prep time: 8 min
Cook time: 7 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 400 g de provolone curado para parrilla, en 4 rodajas gruesas; 15 ml de aceite de oliva; Orégano seco y ají molido, a gusto; 15 g de harina fina, opcional para una película exterior más firme

El provolone curado se dora hasta formar una irresistible capa crocante por fuera, mientras su interior queda suave, elástico y fundido.

Tiempo total15 min

Preparación8 min

Cocción7 min

DificultadFácil

Calorías aprox. / porción≈380 kcal

Proteínas / porción≈25 g

Carbohidratos / porción≈2 g

Grasas / porción≈31 g

Estimaciones aproximadas de calorías y macronutrientes por porción; pueden variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas.

Rodajas gruesas de provolone sazonadas y listas para la sartén de hierro

Porciones

4 porciones

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Ingredientes

Marca cada ingrediente mientras lo preparas.

400 g de provolone curado para parrilla, en 4 rodajas gruesas
15 ml de aceite de oliva
Orégano seco y ají molido, a gusto
15 g de harina fina, opcional para una película exterior más firme

Herramientas

Sartén de hierro o provoletera
Parrilla o fuente de calor fuerte
Papel absorbente y espátula ancha
Pincel para el aceite

Preparación

01Elige discos de provolone curado de unos 2 centímetros de grosor. Sécalos por ambas caras y déjalos orear unos minutos; si el queso está húmedo o es blando, una capa muy fina de harina ayuda a sostener los bordes.
02Calienta a fondo la sartén de hierro o la superficie de la parrilla antes de acercar el queso. Pincela apenas con aceite: el recipiente debe estar muy caliente para dorar la base enseguida.
03Acomoda las rodajas dejando espacio entre ellas. No las muevas durante los primeros 4 minutos; espera a que se forme una costra dorada y continua antes de intentar voltearlas.
04Desliza una espátula ancha por debajo y gira cada disco con decisión. Cocina el reverso durante unos 3 minutos, vigilando el centro: debe ablandarse y estirarse, pero conservar su forma.
05Retira del calor apenas el interior esté fundido. Termina con orégano, una pizca de ají molido y un hilo de aceite de oliva; sirve de inmediato en la misma sartén caliente.

Provoleta dorada al orégano con el centro suavemente fundido

Consejos del chef, maridaje y conservación

Técnica

Dora en tandas para evitar que los ingredientes se cuezan al vapor y comprueba el punto antes de retirar del fuego.

Maridaje

Equilibra el plato con una ensalada fresca o un acompañamiento ligeramente ácido.

Conservación

Refrigera las sobras en un recipiente cerrado dentro de 2 horas y consúmelas dentro de 3 días.

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