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Sopa Cremosa de Zapallo y Jengibre Confortante

Name: Sopa Cremosa de Zapallo y Jengibre Confortante
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 900 g de zapallo pelado en cubos; 1 cebolla mediana (150 g), picada; 2 dientes de ajo; 12 g de jengibre fresco rallado; 15 ml de aceite de oliva; 700 ml de caldo de verduras sin gluten; 200 ml de leche de coco ligera; 5 ml de jugo de lima; 1 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta negra

Zapallo tierno, jengibre fresco y leche de coco ligera se unen en una crema suave, cálida y vegetal. La lima aporta un final fresco que equilibra el dulzor natural.

Tiempo total40 min

Preparación15 min

Cocción25 min

DificultadFácil

Porciones4

Energía aprox.190 kcal

Estimación por porción: 4 g de proteínas, 25 g de carbohidratos y 8 g de grasas.

* Los valores nutricionales presentados son estimaciones aproximadas basadas en los ingredientes y porciones estándar de la receta.

Cuenco de sopa de zapallo con pan y calabazas — Foto de Rob Wingate en Unsplash.

Porciones

4 porciones

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Ingredientes

Marca cada ingrediente mientras lo preparas.

900 g de zapallo pelado, en cubos
1 unidad de cebolla mediana (unos 150 g), picada
2 dientes de ajo, picados
12 g de jengibre fresco rallado
15 ml de aceite de oliva
700 ml de caldo de verduras sin gluten
200 ml de leche de coco ligera
5 ml de jugo de lima
5 g de sal fina y pimienta negra al gusto

Herramientas

Olla mediana con tapa
Tabla y cuchillo
Batidora de inmersión
Cucharón

Preparación

01Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 4 minutos, hasta que esté transparente y tierna.
02Añade el ajo y el jengibre; cocina 30 segundos mientras remueves para que suelten su aroma sin dorarse.
03Agrega el zapallo y el caldo. Tapa y cocina a fuego suave de 18 a 20 minutos, hasta que el zapallo se deshaga al pincharlo.
04Retira la olla del fuego y procesa con una batidora de inmersión hasta obtener una crema lisa. Si queda demasiado espesa, incorpora un poco de caldo.
05Añade la leche de coco y calienta 2 minutos a fuego bajo, sin dejar que hierva. Ajusta sal y pimienta, termina con lima y sirve caliente.

Consejos del chef, acompañamiento y conservación

Técnica

Corta el zapallo en cubos parejos para que se cocine al mismo ritmo. Tuesta ligeramente el jengibre en el aceite antes de añadir el caldo para intensificar su aroma.

Acompañamiento

Termina con pepitas tostadas y acompaña con pan integral o tortillas de maíz.

Conservación

Guarda la sopa fría en un recipiente hermético hasta 3 días. Recalienta a fuego bajo y remueve para integrar la leche de coco.