Name: Sopa Dulce de Choclo y Leche de Coco
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 600 g de granos de choclo fresco o congelado; 1 cebolla mediana (120 g), picada; 1 diente de ajo; 250 ml de leche de coco; 350 ml de caldo de verduras sin gluten; 10 g de jengibre fresco rallado; 10 ml de aceite de oliva; 15 ml de jugo de lima; 10 g de cilantro fresco picado; 1 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta negra

Sopa Dulce de Choclo y Leche de Coco

El dulzor natural del choclo se combina con leche de coco, jengibre y lima en una sopa cremosa de inspiración tropical, sin lácteos y sin gluten.

Tiempo total40 min

Preparación15 min

Cocción25 min

DificultadFácil

Porciones4

Energía aprox.285 kcal

Estimación por porción: 5 g de proteínas, 36 g de carbohidratos y 14 g de grasas.

* Los valores nutricionales presentados son estimaciones aproximadas basadas en los ingredientes y porciones estándar de la receta.

Preparación

01Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla 4 minutos, hasta que se ablande. Añade el ajo y el jengibre y remueve 30 segundos.
02Incorpora el choclo y el caldo. Tapa y cocina a fuego medio-bajo unos 15 minutos, hasta que los granos estén tiernos.
03Vierte la leche de coco y cocina 5 minutos a fuego bajo, sin dejar que hierva. Retira una taza de granos si quieres una sopa con más textura.
04Tritura la sopa hasta que quede cremosa. Devuelve los granos reservados a la olla y añade el jugo de lima.
05Ajusta sal y pimienta. Sirve caliente con cilantro fresco y un poco más de lima.

Consejos del chef, acompañamiento y conservación

Técnica

Para una textura aterciopelada, procesa la sopa por tandas y no llenes la licuadora más de la mitad con líquido caliente. También puedes triturar solo una parte para conservar granos enteros.

Acompañamiento

Termina con cilantro y lima. Si prefieres un perfil menos dulce, añade una pizca de chile al servir.

Conservación

Refrigera hasta 3 días. La leche de coco puede separarse al enfriar; remueve mientras la recalientas a fuego bajo.

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