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Sopa Clásica de Tomate Asado con Albahaca

Name: Sopa Clásica de Tomate Asado con Albahaca
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1.2 kg de tomates maduros; 1 cebolla mediana (150 g), en gajos; 3 dientes de ajo; 15 ml de aceite de oliva; 650 ml de caldo de verduras sin gluten; 15 g de hojas de albahaca fresca; 5 ml de vinagre de vino tinto; 1 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta negra

Tomates maduros asados hasta concentrar su dulzor, con ajo, cebolla y albahaca fresca. Una sopa sencilla de textura sedosa y sabor profundo.

Tiempo total55 min

Preparación15 min

Cocción40 min

DificultadFácil

Porciones4

Energía aprox.155 kcal

Estimación por porción: 4 g de proteínas, 24 g de carbohidratos y 6 g de grasas.

* Los valores nutricionales presentados son estimaciones aproximadas basadas en los ingredientes y porciones estándar de la receta.

Sopa de tomate en bol de cerámica blanca — Foto de sunorwind en Unsplash.

Porciones

4 porciones

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Ingredientes

Marca cada ingrediente mientras lo preparas.

1.2 kg de tomates maduros
1 unidad de cebolla mediana (150 g), en gajos
3 dientes de ajo, sin pelar
15 ml de aceite de oliva
650 ml de caldo de verduras sin gluten
15 g de hojas de albahaca fresca
5 ml de vinagre de vino tinto
5 g de sal fina y pimienta negra

Herramientas

Horno y bandeja
Olla mediana
Batidora de inmersión
Cuchillo y tabla

Preparación

01Precalienta el horno a 220 °C. Cubre una bandeja con papel de hornear y acomoda los tomates partidos por la mitad y la cebolla en gajos.
02Añade los dientes de ajo sin pelar, rocía con aceite y sazona con sal y pimienta. Asa 25 a 30 minutos, hasta que los bordes se caramelicen.
03Pasa las verduras asadas a una olla. Exprime el ajo de su piel, incorpora el caldo y el vinagre, y cocina a fuego bajo 8 minutos.
04Agrega la albahaca y procesa hasta lograr una textura lisa. Ajusta la sal, calienta sin hervir y sirve con hojas frescas.

Consejos del chef, acompañamiento y conservación

Técnica

Usa tomates maduros y no retires los jugos de la bandeja: concentran el sabor. Si la sopa queda muy ácida, añade una pizca de azúcar después de triturar.

Acompañamiento

Sirve con albahaca fresca y pan tostado; para mantenerla vegana, revisa que el pan no lleve ingredientes de origen animal.

Conservación

Refrigera en un recipiente hermético hasta 4 días o congela hasta 3 meses. Añade la albahaca fresca al recalentar.