Sopas y CremasSaludableVeganoSin glutenBajo en caloríasBrócoliEspinacas

Sopa Verde Ligera de Brócoli y Espinacas

Name: Sopa Verde Ligera de Brócoli y Espinacas
Prep time: 12 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 450 g de brócoli en floretes; 150 g de espinacas frescas; 1 cebolla mediana (120 g), picada; 1 papa pequeña (130 g), pelada y en cubos; 1 diente de ajo; 700 ml de caldo de verduras sin gluten; 10 ml de aceite de oliva; 15 ml de jugo de limón; 1 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta negra

Brócoli, espinacas y papa se cocinan en caldo de verduras y se trituran hasta lograr una sopa verde, ligera y suave, terminada con limón.

Tiempo total30 min

Preparación12 min

Cocción18 min

DificultadFácil

Porciones4

Energía aprox.125 kcal

Estimación por porción: 6 g de proteínas, 21 g de carbohidratos y 4 g de grasas.

* Los valores nutricionales presentados son estimaciones aproximadas basadas en los ingredientes y porciones estándar de la receta.

Sopa verde de espinacas y brócoli en un cuenco blanco — Foto de Farhad Ibrahimzade en Unsplash.

Porciones

4 porciones

Manos en la MasaMantener pantalla encendida

Ingredientes

Marca cada ingrediente mientras lo preparas.

Herramientas

Olla mediana
Cuchillo y tabla
Batidora de inmersión
Cucharón

Preparación

01Calienta el aceite en una olla. Sofríe la cebolla 4 minutos y añade el ajo picado durante 30 segundos.
02Agrega la papa, el brócoli y el caldo. Tapa y cocina a fuego medio-bajo unos 14 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
03Incorpora las espinacas y cocina 2 minutos, solo hasta que se marchiten y mantengan su color.
04Tritura hasta obtener una crema lisa. Añade el limón, ajusta la sazón y sirve de inmediato.

Consejos del chef, acompañamiento y conservación

Técnica

Agrega las espinacas al final y evita hervirlas mucho tiempo: así la sopa conserva un verde más vivo. Procesa por tandas si la olla está muy llena.

Sobre esta receta

Es una sopa vegetal ligera y rica en verduras; no se presenta como una receta “detox” ni como sustituto de las funciones naturales del organismo.

Conservación

Refrigera en un recipiente hermético hasta 3 días. Recalienta a fuego suave y añade unas gotas de limón justo antes de servir.