Name: Tacos de Carne Asada al Estilo Norteño
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porciones (12 tacos)
Ingredients: 700 g de arrachera o falda de res, en una pieza; 30 ml de jugo de lima; 30 ml de aceite de oliva; 2 dientes de ajo picados; 15 g de cilantro picado; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de orégano seco; 6 g de sal y 1/2 cucharadita de pimienta; 12 tortillas pequeñas de maíz; 2 tomates maduros (300 g); 1 jalapeño; 50 g de cebolla para la salsa; 1 aguacate maduro; 80 g de cebolla blanca picada; 2 limas y cilantro fresco para servir

Tacos de Carne Asada al Estilo Norteño

Arrachera a la plancha, marinada con lima, ajo y comino. Se sirve en tortillas de maíz calientes con salsa roja, guacamole, cebolla y cilantro.

Tiempo total1 h 35 min

Preparación20 min

Marinado1 h

Cocción15 min

DificultadFácil

Porciones4 (12 tacos)

Estimación aproximada por taco; cambia según el corte de res y el tamaño de las tortillas.

* Los valores nutricionales presentados son estimaciones aproximadas basadas en los ingredientes y porciones estándar de la receta.

Preparación

01Mezcla lima, aceite, ajo, cilantro, comino, orégano, sal y pimienta. Cubre la carne y marina tapada en refrigeración durante 1 hora.
02Para la salsa, asa los tomates, el jalapeño y 50 g de cebolla en un comal hasta que tengan marcas. Licúa o machaca y ajusta la sal.
03Retira la carne del refrigerador 15 minutos antes de cocinar. Escurre el exceso de marinada y ásala en una plancha muy caliente de 4 a 6 minutos por lado, según el grosor y el punto deseado.
04Deja reposar la carne 8 minutos y córtala contra la fibra en tiras pequeñas. Calienta las tortillas en el comal.
05Reparte la carne en las tortillas. Termina con salsa, guacamole, cebolla, cilantro y lima.

Consejos del chef, salsa y conservación

Técnica

Una plancha bien caliente sella la carne; no la muevas durante el primer minuto. Reposa antes de cortar para conservar sus jugos.

Guarniciones

Sirve la salsa roja, el guacamole y la lima en recipientes separados para que cada persona arme sus tacos. Verifica que las tortillas y especias sean certificadas sin gluten si lo necesitas.

Conservación

Guarda la carne cocida hasta 3 días en refrigeración. Conserva salsa y guacamole por separado; añade lima al guacamole para retrasar su oxidación.

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