Name: Trufas de chocolate y avellanas
Prep time: 30 min
Yield: 20 unidades
Ingredients: 200 g de chocolate semiamargo picado; 100 ml de crema para batir; 20 unidad de avellanas tostadas y peladas; 1 cda de mantequilla; 2 cda de cacao amargo para cubrir; 1 cdta de extracto de vainilla; 1 pizca de sal

Ingredientes

Para preparar 20 unidades. Marca lo que ya tienes listo.

200 g de chocolate semiamargo picado
100 ml de crema para batir
20 unidad de avellanas tostadas y peladas
1 cda de mantequilla
2 cda de cacao amargo para cubrir
1 cdta de extracto de vainilla
1 pizca de sal

Herramientas

Olla pequeña
Bol resistente al calor
Bandeja o plato
Cucharita para porcionar

Preparación

01Pon el chocolate picado en un bol. Calienta la crema hasta que esté humeante, sin hervir, y viértela sobre el chocolate.
02Espera un minuto y mezcla desde el centro hasta que se funda. Añade la mantequilla, la vainilla y la sal; remueve hasta que el ganache esté liso.
03Cubre y refrigera 20 a 30 minutos, hasta que la mezcla se pueda moldear sin estar dura.
04Toma una porción pequeña de ganache, coloca una avellana tostada en el centro y forma una esfera. Repite con el resto.
05Pasa cada trufa por cacao amargo y refrigéralas hasta que estén firmes.
06Deja reposar a temperatura ambiente unos minutos antes de servir para disfrutar el centro suave.

Consejos para que queden perfectos

Calienta la crema sin dejar que hierva y viértela sobre el chocolate picado; así el ganache queda liso y brillante. Trabaja rápido al formar las trufas.

Preparación anticipada y conservación

Mantén las trufas refrigeradas en un recipiente cerrado hasta una semana. Sácalas unos 10 minutos antes de servir para que recuperen su textura cremosa.

Maridaje sugerido

Sírvela con café filtrado, té negro o fruta fresca para aportar contraste.

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